一、概述

面制品質(zhì)構(gòu)分析儀是專為面制品行業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)構(gòu)特性檢測設(shè)備，通過模擬口腔咀嚼過程中的力學(xué)作用，精準(zhǔn)量化各類面制品的質(zhì)構(gòu)特征。該儀器采用模塊化設(shè)計(jì)，可滿足不同種類面制品的檢測需求。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 智能雙模式操作

• 7英寸觸摸屏獨(dú)立操作，適合生產(chǎn)線快速檢測

• 計(jì)算機(jī)專業(yè)軟件控制，支持完整的TPA全質(zhì)構(gòu)分析

2. 精密測量系統(tǒng)

• 力值解析度0.01N，系統(tǒng)精度優(yōu)于0.5%

• 測試速度0.1-500mm/min無級可調(diào)，速度精度±0.1%

3. 專業(yè)測試夾具

• 配備面包切片器、面條夾具、饅頭探頭等專用夾具

• 支持壓縮、拉伸、剪切、穿刺等多種測試模式

4. 完善數(shù)據(jù)分析

• 自動(dòng)生成質(zhì)構(gòu)特征曲線及分析報(bào)告

• 輸出硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性等關(guān)鍵參數(shù)

三、測試原理

面制品質(zhì)構(gòu)分析儀通過精密探頭對樣品施加可控的力學(xué)作用，實(shí)時(shí)記錄力值-時(shí)間曲線，依據(jù)國際通用的質(zhì)構(gòu)分析方法，準(zhǔn)確計(jì)算產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征參數(shù)，客觀評價(jià)面制品的口感與質(zhì)地。

四、參照標(biāo)準(zhǔn)

• GB/T 14611-2008 糧油檢驗(yàn)小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)直接發(fā)酵法

• 國際標(biāo)準(zhǔn) AACC66-50 面條堅(jiān)實(shí)度測定

• 國際標(biāo)準(zhǔn) AACC74-09 面包的硬度測試

• GB/T 35991-2018糧油檢驗(yàn) 小麥粉饅頭加工品質(zhì)評價(jià)

• GB/T 35875-2018 糧油檢驗(yàn) 小麥粉面條加工品質(zhì)評價(jià)

• LS/T 6123-2017糧油檢驗(yàn)小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評價(jià)

• GB/T 24303-2009 糧油檢驗(yàn)小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗(yàn) 海綿蛋糕法

• GB/T 35869-2018 糧油檢驗(yàn)小麥粉面包烘焙品質(zhì)評價(jià) 快速烘焙法

五、測試應(yīng)用

• 烘焙食品：面包硬度、蛋糕彈性、餅干脆度檢測

• 面食制品：面條彈性、饅頭柔軟度、餃子皮韌性測試

• 速凍面點(diǎn)：湯圓皮韌性、包子皮彈性分析

• 研發(fā)機(jī)構(gòu)：配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)研究

• 質(zhì)檢部門：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、供應(yīng)商評估

六、技術(shù)參數(shù)

濟(jì)南西奧機(jī)電提供專業(yè)的定制服務(wù)，可根據(jù)客戶具體檢測需求配置專用夾具及測試方案。